“智慧监管”24小时守护食品安全 消费者手机“云监工”引围观
“民以食为天”，舌尖上的安全是老百姓最关注的问题之一。你购买的蔬菜是否农残超标？你就餐的饭馆是否健康卫生？在咸宁，一个二维码就可追溯食品源头，一部手机就可围观餐馆后厨。一张食品安全智慧监管的大网正在织就。
线上可围观，消费者手机“云监工”
3月18日，在咸宁实验外国语学校食堂里，厨师长李月咸正在备菜。食堂大厅的显示屏上，9个不同角度的摄像头画面实时呈现后厨情况。这样的监控画面，也通过“香城食安”微信小程序，出现在学生家长张彦的手机上。
“去年开始，食品安全智慧监管系统在我校应用，通过系统可以实现24小时监管。”该校食品安全管理员黄万里说，摄像头还会对画面进行抓取、分析，一旦有异常行动、违规操作，相关信息会第一时间通过网络推送给食品安全管理员和监管部门。
同时，该系统还有证照管理、隐患管理、台账管理、仓储管理等多个功能。“所有环节都可视、可追溯，有了这个系统，校园食品安全多了一道屏障，多了一份安全。”黄万里说。
与此同时，在华信农贸批发市场，正在买菜的付女士接过商贩递来的小票，用手机扫描小票上的二维码，菜品的来源、检测信息等一一显示。
“这是我市食品安全智慧监管系统的一部分，这里各摊位配备了智能溯源秤，通过‘一户一屏一秤一票’可对每件商品精准追踪溯源。”市市场监管局工作人员胡林红称，2019年以来，我市积极探索食品安全第三方智慧监管，在实施“互联网+明厨亮灶”的基础上，升级打造“互联网+食品智慧监管系统”，提高食品安全监督质效。
防范新风险，食安监管有了“最强大脑”
这个被频频提及的“食品安全智慧监管系统”是什么？它的“身影”为何无处不在？
“食品安全智慧监管系统是利用‘互联网+’思维，将物联网、AI智能、大数据分析等新技术手段与食品安全监管融合的产物。”胡林红称，它由一个机制（食品安全常态化协管机制）、一个平台（市场监督智慧化管理平台）、一个中心（食品安全监控指挥中心）、一个终端（移动执法终端）组成。
智慧系统的建设具体分三部分实施：一是通过在餐饮单位后厨安装摄像头实现全程可视化、透明化；二是采用AI、物联网等技术，对食品安全做数据抓取及分析，实时监测食安隐患并作出预警；三是引入第三方服务机构，通过平台线上、线下结合的方式，对餐饮经营主体进行巡查监督。
“建设食品安全智慧监管系统是落实‘实施健康中国’和‘食品安全’战略，创建国家食品安全示范城市，提升人们幸福感的重要举措。”市市场监督管理局相关负责人称，随着各种新技术、新业态、新模式层出不穷，食品安全风险日趋多样化，基层监管力量有限，已难以满足新时期食品安全风险治理需求。因此，我市主动创新食品安全监管方式，通过构建食品安全智慧监管系统，实现“职能倍加、人员倍减、效率倍增、业绩倍优”的工作目标，形成政府监管、企业自律、百姓参与的“三位一体”社会共治共享智慧监管新模式。
质效双提升，让监管跑在风险前面
食品安全智慧监管系统实际应用如何？相较于传统的监管模式有何优点？在新建成的全省首个食安科技馆里，记者有了直观感受。
“呼叫温泉中队，请回答。” 在科技馆内的大屏上，市区各餐饮单位的后厨监控实时滚动。工作人员通过系统联系正在咸宁万达广场巡查的温泉中队发出指令，不一会，大屏上就回传出温泉中队执法记录仪的画面。整个监督执法过程高效、透明。
“不管是后厨洁净程度、人员健康证明，还是商户晨检情况、消毒设备使用等，系统对各项数据进行分析判断，为监管部门提供监管依据，形成全时段监控、即时处置监管。” 胡林红称，智慧监管系统的应用，改变了传统的人海战术，将事后举证转变为事前预警、事中干预，把食品安全风险消除在萌芽状态。通过发现问题、整改问题，形成餐饮商户食品安全隐患闭环，提升我市餐饮行业整体食品安全水平。
目前，食品安全智慧监管系统在市区覆盖餐饮商户（包含社会餐饮、学校食堂、企业食堂、机关食堂及养老院等重点餐饮单位）超1500家；餐饮商户可视化厨房打造近1200多家，后厨接入智能摄像头2200多路。系统还获评全国“2020年度（智慧市场监管）最佳创新驱动实践奖” 。
据了解，下一步，该系统将在全市推广，实现区域全覆盖。目前已有部分县市开始应用。近期，食品安全智慧监管手机应用软件也将上市。