铜仁市“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台
“互联网+明厨亮灶”项目是铜仁市在食品安全监管方面的另一项重要举措，由省市场监管局统一建设，省市共用。该项目通过在学校食堂、酒店后厨以及其他餐饮场所等公共食堂后厨安装摄像头，引入物联网和人工智能技术，实现了远程动态监管，让监管部门能够实时查看食堂后厨情况。平台的主要功能包括：
“互联网+明厨亮灶”项目是铜仁市在食品安全监管方面的另一项重要举措，由省市场监管局统一建设，省市共用。该项目通过在学校食堂、酒店后厨以及其他餐饮场所等公共食堂后厨安装摄像头，引入物联网和人工智能技术，实现了远程动态监管，让监管部门能够实时查看食堂后厨情况。平台的主要功能包括：
一是AI智能护航食品安全。依据《贵州省“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台技术规范》，对食品库房、粗加工间等非高风险区域接入普通摄像头视频；而对于烹饪间或配餐间等高风险区域，则安装AI智能分析摄像头或经系统后台处理具有机器识别、报警等功能的高清摄像头守住安全底线。
二是远程监督真实防伪。食堂图片或视频均是一键拍摄，真实记录了拍摄时间、拍摄地点，加密后自动上传，无法伪造修改，真实性强。监管部门无需亲自到现场检查，通过监管平台即可查看执行情况。
通过“互联网+明厨亮灶”项目，让消费者更直观地了解食品制作过程，增强了消费者的食品安全意识和科学消费意识，提升了监管效率，扩大了监管覆盖面。目前已实现全市1200余家学校食堂接入，社会餐饮场所接入率逐步上升，营造了全社会共同关注、餐饮服务单位积极参与的工作氛围。
来源：铜仁市大数据局